壶关羊汤
长治人爱好喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为出名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具备暖中补虚之工效。
提起壶关羊汤，尚有段传闻。相传，东汉末年，喧赫的政事家、军事家曹操，为抢夺天下，亲身管辖人马北上远征。行至太行山鹅屋岭，山高坡陡，地势陡峭，烟火稠密，行军几日兵困马乏，缺粮少水，难以行进。眼看着兵士们继续削减，急得曹操全日长吁短叹。忽一日在半山腰见一牧童放一只羊。曹操指示卫兵将牧童请来问话。牧童一见曹操风采超卓，神气凛冽，问：“叫我何事?”曹操说：“我军将士几日水米未沾，想借用你这只羊，屠宰了供兵士果腹，往后吾夺得天下，必以重金酬报。”牧童说：“一只羊怎能供你几万人食用，你看前边山上有那末多山羊，满盈你的兵士饱餐一顿。”曹操顺牧童手指的方位，见一片明晃晃的山羊在吃青草，霎时大喜过望，下马大礼拜见牧童，回首一看，已不见牧童。本来牧童是太白金星所化，他去蓬莱途经太行山，望见曹操要遇浩劫，前来互助。曹操望见地面有红云一朵向东而去，膜拜说：“天佑我也!”因而指示将通盘的山羊杀掉，取山沟里的水炖羊肉吃，况且将内脏也煮之成汤食而喝。将士们大饱口福，精力振做，一语气登上了太行山。
本地群众为了留念曹操的北上远征，每到立秋以后，家家户户都要炖羊肉，熬羊汤，煮饺子，炸丸子，喝羊汤。年复一年，这类吃法延续撒播于今。小米腌蛋醋
壶关县辛寨是久负盛名的上党醋乡。据碑文和县志记录，早在南宋庆元年间就起头制醋，小米腌蛋醋配伍二十多种中草药材，温凉中庸，阴阳均衡。此中含有多种人体必须的复合氨基酸，生物活性因子，铁、钙、硒等矿物资和微量元素。对推进人体标奇立异、养分成分的分解汲取具备奥秘之工效。永恒食用也许软化血管，推进轮回，降压降脂，促进食欲，复原劳累，改正睡觉，乃一健身强体之调味佳品。本产物被国度绿色食品进展中间认证为绿色食品，并挤身于“山西省十佳衰弱食品”之一。
壶关西柏林豆腐
西柏林位于壶关县西南边百尺镇，西柏林原浆豆腐已丰年保守制做汗青，首要特性即是沿袭手工制做工艺，原浆点制，不增加任何化学成分，进而使该豆腐构成了奇特的处所韵味而名扬三晋地面。其制做进程特别认真，尤为在点浆进程中必然要把握好速率和温度(即火侯)，进而使临盆出的豆腐具备入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质量细腻、水煮不缩等特性。其高卵白低脂肪，具备养颜健身之工效。也成为壶关有名的特产。
此刻西柏林的原浆豆腐，曾经起头走向商场，在保守工艺的根底上，慢慢临盆出了骨香豆干、五香层层高、五香豆丝五香豆干、鲜豆腐、鲜豆乳、皋比豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余种系列产物，并配以当代化的真空包装，进而使更多家庭的餐桌，构成了更为辽阔的商场。香椿
香椿，是壶关县有名的特产原产于华夏，散布于长江南北的普及地域，在壶关县桥上乡产的至多，养分价格很高，是壶关特有的特产。
香椿也许做出适口的饭菜，香椿炒鸡蛋，香椿竹笋，香椿拌豆腐，煎香椿饼，凉拌香椿，腌制香椿菜，等。尚有很好的要用价格。在壶关太行山大峡谷是特别有名的特产。
壶关小车刀切糕
小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种保守食品。这类刀切糕是采用上好黍米、红枣等蒸制而成，其质量细腻，甜香宜人。壶关出名的特产小吃。
提及“小车刀切糕”，尚有一个传闻。相传离壶关县城40千米的东南边，有一座奇峰怪峦、山川成趣的紫团山。半山腰有一孔紫云洞，洞中的乳石奇形怪状，绰约多姿。洞前有一白龙潭，潭内瀑布急泻，好像巨龙突如其来，洞顶有一座白云寺，寺内住着10多个梵衲。他们天天除烧香拜佛、吃斋行善外，靠着天然前提，还在白龙潭方圆种了枣树、黍子、谷子、玉米和蔬菜。梵衲们逢年过节罕用黄米(黍子脱壳后的米)、大枣制成甜食稀粥改正生存。有一年春节，老住持让才来的小梵衲到灶房烧煮稀粥。在做饭的进程中，小梵衲用勺搅粥时，使劲过大，把锅磕出了一路纹。小梵衲不敢说，事实稀汤顺缝流走，稀汤变为了粥。老住持问明环境，只好让众人舀到碗里吃。谁知黄米黏性大舀不出来，只好放在案板上，用刀切成片让众人吃。老梵衲边吃边说：“这东西粘糊糊黄澄澄甜滋滋的，就叫黄米枣糕吧。”小梵衲长大还俗后，将制做黄米枣糕的技巧传到了壶关民间。逢年过节壶关人老是蒸上黄米枣糕，彼此布施，权门人家还推上小车给亲朋布施，走一处切一片，这即是小车刀切糕的由来。
壶关黄蒸
黄蒸，壶关的特性小吃，一种用软米做的蒸食，用庄家地里新收的菜豆、红豆，加之冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅安放一旁晾着，尔后将新玉米面放入面盆内，用翻腾的滚水烫了，再把软米面以二比一的比例插手和洽。做黄蒸是不必酵母粉的，将和洽的杂合面放入斗盆里，用厚厚的毛巾关上，让它饧上两个钟头，等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手并拢如做揖般轻微拍扁一点，放入蒸笼内蒸半小时出锅。黄灿灿的黄蒸不但美观况且糯粘甘甜，既暖身子，又有养分。不过黄蒸刚出笼可万万别惊愕吃，吃黄蒸，也是很有知识的，需细品细抿，慢慢下咽，万万不能像吃馒头那样大口，不然你会被粘在唇边牙上的粘糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那仪表是很伤高雅的。黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的佳构小吃。此刻也是壶关出名的特产。在壶关乡下照旧家家户户每年都做。
壶关核桃
壶关核桃首要产于壶关县桥上乡，壶关的核桃大部份为“绵核桃”，滋味极好，既也许生食、炒食，也也许榨油、配制糕点、糖果等，不但味美，况且养分价格很高，被誉为“万岁子”、“长命果”。此刻也是壶关有名的特产。
壶关柿子
太行山大峡谷柿子，是内地特性特产之一。柿树依托太行山奇特的气象和粘稠的大天然气味，汲取的是爽甜适口的泉水和无公害的、纯绿色的天然养料，结出的果实甘甜适口，况且是大天然哺育的事实，没有任何人为的治理，真实的绿色、纯天然果实。
柿饼、柿疙瘩、红柿是本地柿子类的特产，都是冬季的适口食品。以他们为材料制做出的食品更是八门五花，样样都是让人难忘的，贪恋之极的甜品。柿饼粥、冰糖蒸柿饼、灯芯柿饼汤、柿汁蜜膏、枣柿饼等在本地都很盛行，去长治太行山大峡谷旅行的乘客也许好好品味下。
酥火烧
酥火烧是壶关出名的小吃之一，其色淡黄纯朴，其味香酥适口。酥火烧是用上白面粉、鸡蛋做材料，以熟驴油和面，制成柿饼巨细，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，以是也叫“驴油酥火烧”。可做主食，亦可做点心。
酥火烧在长治地域和凉粉、腊肉(驴肉)齐名为“三件宝”，相传在清朝受过皇封。传闻慈禧四岁那年家遭悲惨，父亲背上她到高河村，谋划卖她，可直到入夜也无人来问。火烧铺的师父见她又冻又饿，就将刚出炉的热火烧给了她一个。后来慈禧给潞安府惠征当了女儿，时常让衙厨到西街乾坤久、东街德胜斋火烧铺买火烧吃。慈禧进宫还持续让来潞安府做事的公事大臣给她带酥火烧吃。潞安府衙懂得后，为媚谄老佛爷，就每年冬日将“德胜斋”、“乾坤久”专程加工的火烧用黄纸红签包装好，关上潞安府大印，派人送往北京，让她享福，以后即成了宫庭的贡品。
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