品一道招牌菜，就是在回味一段历史；多少地道小吃，尝一口就能感受到当地人热情淳厚的真情义。山西长治的不少美食已被列入了各级非遗名录，那些历经岁月的味蕾经典，留存了长治这座城的文化与记忆。这些美食背后有些什么故事？“晋峰杯第十一届非物质文化遗产展示暨线上云商城推广月”带大家走近这些长治美食，探寻它们值得被珍惜的味道。“老水名吃”馅饼，在壶关县城家喻户晓，颇受当地人的喜爱。不管是来到县城的朋友，还是暂别县城的亲人，都会得到一份来自“老水名吃”馅饼的问候。原因不仅仅因为它的味道，更主要的是那份浓浓的乡愁。壶关馅饼确切的历史起源已无从考证，据当地年龄较大的老人们讲述，唐宋时期百姓们就会做馅饼，一直延续至今。老水家馅饼，酥而不硬，香而不腻，要做出这样的馅饼一定是要花费一番功夫的。首先就是对“面”的要求。作为地道的长治人，应该都知道，烫面、剁馅只是完成馅饼制作过程的一半，之后还需经过擀皮、包馅、然后将半成品放入软柴烧热的铁鏊子里边翻边烙，剩下就是静静的等待。老水家馅饼技艺应该是从爷爷靳群狗那辈开始的。在那时，老家树掌镇大会村每逢庙会和赶集都会有人出来摆摊卖馅饼。后来，靳水平也跟随父亲走乡串村做馅饼生意。但是在父亲去世后，他并没有选择做馅饼来维持生计。金杯银杯，更重要的还是群众口碑。作为传承人，留住的不仅是口味，更是餐饮文化的根。技艺传承，传的不是一餐一饭，而是里面蕴含的文化、精神与信念。时代变化更迭，唯有人民热爱美食的信仰和守艺人的初心不会改变。想要体验美味的壶关老水馅饼吗？那就赶紧去参加“晋峰杯第十一届非物质文化遗产展示暨线上云商城推广月”，
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